鲁菜四大名菜叫什么

吕四四大名菜1.九转大肠是山东省[“齐鲁”一名，因于先秦齐、鲁两国。]济南市的传统名菜。光绪初年，最早由济南九华林酒楼老板命名为“红烧大肠”。许多名人在这家餐馆举行宴会时都会准备一道“红烧大肠”。一些文人雅士吃了之后，觉得这道菜确实与众不同，味道特别。为了讨好店家，他们喜欢“九”，称赞厨师把这道菜做得像道家的“九炼丹药”一样精细，于是改名为“九转大肠”。2.洋葱炖海参[海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。]是山东省的经典传统名菜，中华特色食品，属于鲁菜[鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。]。“古今八珍”之一，鲁菜龙头菜；胶东半岛被誉为“山东明珠”，盛产海鲜。山东进口，以海参和大葱为主料。海参鲜嫩软滑，葱段清香。吃完没有剩汁，葱香醇厚，营养丰富，补肺补肾。3.一品锅[一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。]是儒家美食的经典代表菜。据说清朝的皇帝经常去找孔子，孔子经常派厨师入宫做孔子的一品锅菜，所以请皇太后、皇帝、皇太后品尝。于是，皇帝把用鸡肉、猪蹄、鸭子、海参、鱼肚等孔子的珍贵原料熬制的汤命名为“当朝一品锅”，成为孔子和所有一等官员的名菜，代代相传。4、乌鱼鸡蛋汤，鲁菜的西南味；清代赵子民的《本草纲目》记载乌鱼卵“产登来，为鱿鱼腹卵”。清代诗人王实录在《忆四白菜》诗中写道:“一顿饱饭鱼蛋，一瓶清蟹，一波人铲鱼，必怜运河。”王实录将乌鱼蛋[乌鱼蛋是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。]与螃蟹、乌鱼并列，说明乌鱼蛋在当时已被列为珍品。鲁菜，中国传统四大菜系之一(也称八大菜系[菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。])，是一种自我发展的菜系(与淮扬菜[淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。]、川菜和粤菜等有影响力的菜系相比)，历史最悠久，技术最丰富，技艺最好。它是黄河流域饮食文化的代表。风味特征蔬菜又咸又新鲜。鲁菜讲究原料的优良品质，盐鲜，汤浓鲜，纯咸鲜加调料，突出原汁**[原汁**，汉语成语，比喻事物本来的，没有受到外来影响的风格。]。作为山东省的特产，大部分菜肴都要用葱、姜、蒜来提味，炒、炒、烤、烧等方法都要用葱，尤其是那些葱烧的菜，尤其是葱香浓郁的菜，如葱烧海参、葱烧蹄筋等。葱姜蒜是馅料、炒锅、凉拌不可或缺的。海鲜数量优质，腥味较轻。新鲜人讲究原汁**。虾、蟹、贝类和蛤蜊经常和姜醋一起食用。燕窝、鱼翅、海参、鲍鱼干、鱼皮、鱼骨等高档原料。，质量高，味道小，所以一定要清汤鲜。陆的厨艺很精湛。鲁菜突出的烹饪方法是爆、烤、拉丝，尤其是爆、拉丝，为世人所称道。爆，分为油爆、酱爆、葱爆、汤爆、辣等，“烹饪之道，如从火中取宝。不生，太老就老了。如果你在为它奋斗，你会在一瞬间失去它。”爆炸的手法充分体现了鲁菜用火的功夫。所以世人称之为“食在中国，火在山东”。哈哈社推荐内容：木耳和青菜能一起吃吗早餐为什么要加价买车？( )是信息产业发展的基础。 (A) 系统软件 (B) 应用软件 (C) 移动4minute谁人气最高飞盘是什么运动阴茎异常勃起怎么解决？塔城是在新疆吗3m9021口罩是什么级别夜斗神是什么神武汉市武昌区民办或私立小学有那些？瘦肚子怎么做有效果高压水管漏水了怎么补