八大菜系有哪些八大菜系

中国饮食文化[中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。]的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。八大菜系[菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。]鲁菜，又叫山东菜，是北方代表[代表有7种涵义：1.谓显耀于一代。]菜，是黄河流域烹饪文化的代表，也是中国饮食文化的重要组成部分，中国八大菜系之一。鲁菜历史悠久，对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。鲁菜的代表菜有：蟹黄海参、白汁裙边、干炸赤鳞鱼、菊花全蝎、汤爆双脆、山东蒸丸、九转大肠、福山烧鸡、鸡丝蜇头、清汤燕窝、奶汤蒲菜、红烧海螺、烧蛎黄、烤大虾、白汁瓤鱼、麻粉肘子等。川菜主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹饪方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。川菜代表菜有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香**、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛**、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。广东菜[  概述 广东菜 简称粤菜。]，简称粤菜，是我国八大菜系之一，有“食在广州”的美誉，以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉[享有盛誉，成语，指拥有很多崇高的荣誉，泛指在某一行业或某个阶层拥有极高的威望和很大的名声。]。粤菜的代表有：烤乳猪[烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。]、文昌鸡[文昌鸡是海南省文昌市地区最负盛名的特色传统名菜，海南四大名菜之首，在海南有无鸡不成宴的说法，是每一位到海南旅游的人必尝的美味。]、白灼虾、龙虎斗[龙虎斗（日本2008年TV-TOKYO电视台播放动画片）即龙与虎（J.C.STAFF制作的动画）。]、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。闽菜是福建菜的简称，起源于福建省闽侯县。它是以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。闽菜的代表有：佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼、烧片糟鸡、太极明虾、清蒸加力鱼、荔枝肉等。苏菜即江苏菜，由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。苏菜的代表有：清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、白汁圆菜、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、等。浙菜以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展形成，在中国众多的地方风味中占有重要的地位。浙菜代菜表有：西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、干炸响铃、奉化芋头、蜜汁火方、叫化童鸡、兰花春笋、清汤鱼圆、清汤越鸡、宁式鳝丝、三丝敲鱼、虾子面筋、爆墨鱼卷、等。湘菜即湖南菜，其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩，讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，重视原料搭配，滋味互相渗透。湘菜代表菜有：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、剁椒鱼头、酱汁肘子、冰糖湘莲、荷叶软蒸鱼、红煨鱼翅、油辣冬笋尖、湘西酸肉、菊花鱿鱼、金钱鱼等。徽菜又称“徽帮”、“安徽风味”，是中国著名的八大菜系之一。徽菜代表菜有：品有红烧果子狸、红烧头尾、火腿炖甲鱼、黄山炖鸽、雪冬烧山鸡、毛峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、奶汁肥王鱼、无为熏鸭等。广东菜，简称粤菜，是我国八大菜系之一，有“食在广州”的美誉，以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。粤菜的代表有：烤乳猪、文昌鸡、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。哈哈社推荐内容：我国的传统节日有哪些?分别在什么时候?adobe photoshop cs6怎么安装F1分站赛第一名有多少积分？江苏有多少个市和县(江苏省有多少个市和县区号)百度糯米怎么用，有什么好处？开国将领（1955）中最年轻的上将、中将和少将分别是谁。夜间高速行驶开近光还是远光百度方舟生存进化刷经验技巧，方舟生存进化怎么快速升级世界上谁排名第一有钱人俄罗斯赤塔僵尸案件是怎么回事 难道真的存在僵尸吗石楠花的气味像什么味道文档管理系统哪个比较好